阳朔啤酒鱼

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　　把旅途中的味道搬到自家日常的餐桌上，那个感受到的全新世界就和自己所熟悉的世界融为一体了，生活因此变得每一天都有新的感觉，在自家的餐桌上可以尝到整个世界的味道，那么身在桌前，心在旅途的感觉也就随时都能体会啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鳙鱼段 500克

、

小红椒 4-6枚

、

番茄一个

、

香葱 2根

、

食用油 2匙

、

啤酒 1罐

、

桂林辣酱 2匙

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

盐适量

、

老抽 1匙

、

醋 1匙

烹饪步骤

步骤1/4
鱼切小块，小红椒切小圈，姜蒜切末，香葱切小段，番茄切块待用。
步骤2/4
锅里放适量油，略烧热后，下鱼块，两面煎到焦黄。
步骤3/4
加入老抽、醋、盐、桂林辣酱、小红椒圈、姜蒜末、番茄块，倒入啤酒，略翻炒混合均匀。
最后一步
保持大火烧到鱼肉蓬松入味，汤汁变浓，撒香葱段起锅。

小贴士

　　1．用来做啤酒鱼的鱼可以自己变换，桂林当地多用本地漓江产的剑骨鱼，自己在家制作，无法买到剑骨鱼，我觉得最好是用鲶鱼、回鱼之类的无鳞少刺一类的鱼，比较嫩滑，其次草鱼、鳙鱼也味道不错。　　2．桂林辣酱和啤酒是这道菜好吃的关键，一定不能省略。番茄能让啤酒鱼的味道更有层次感。　　3．我用的橄榄油煎鱼，做出的啤酒鱼不那么油腻，口感比较清爽。　　4．小红椒放得多少可以根据自己的喜辣程度来掌握，不吃辣可以不放或者用不辣的青椒代替。　　5．啤酒鱼多留一些汤汁，可以做成小干锅，鱼汤用来拌饭吃味道绝佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-30

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