六寸芒果慕斯（可可戚风夹心）

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1小时以上 | 配菜(中级)

芒果 300g

、

牛奶（1） 60g

、

牛奶（2） 15g

、

淡奶油 200g

、

糖 40g

、

吉利丁片 3片（15g）

、

芒果粒适量（可不加）

、

温水 50g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料
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切芒果。把两片吉利丁片放入冷水泡软。
步骤3/17 点击查看大图
300g芒果加牛奶2打成泥
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分成如图两份，250g用来做慕斯糊的，50g用来做镜面的
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牛奶1加糖隔水加热至融化
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关火加入两片泡软的吉利丁片搅拌至融化
步骤7/17 点击查看大图
然后和250g芒果泥一起搅拌均匀
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搅拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
接着打淡奶油，打至可流动奶昔状就行了
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淡奶油和芒果泥搅拌均匀
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搅匀后慕斯糊就搞定了
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然后放模具，把六寸戚风的边切掉一些，放在最底层，然后加入慕斯糊，在放一层芒果粒（可不加）再加慕斯糊然后再放一层六寸戚风，重复以上步奏就行了，慕斯糊不要加太多，小心没有位置做镜面，然后放冰箱冷藏两小时。
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一片吉利丁片冷水泡软加温水搅至融化，加入芒果泥50g。镜面果胶搞定。
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从冰箱取出慕斯倒入果胶。
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然后在放入冰箱四小时以上（我放了一个晚上）
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成品。（脱模用吹风吹一下模具就行了，或者用热毛巾敷）
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这个是事先烤好的六寸可可戚风，分成了三片，我用了两片。