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鸡蛋肠粉

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肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称布拉肠、拉粉、卷粉 ,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。 在广州,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,款式调味也多元化,今天就来做一款鸡蛋肠粉。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
鸡蛋肠粉的用料
鸡蛋肠粉的做法
鸡蛋肠粉的烹饪技巧

1.粘米粉、生粉、水的比例很重要; 2.放米浆之前一定要涂一层油,防止粘盘子; 3.因为是鸡蛋肠粉,所以没有透明感,可以换瘦肉; 4.调味酱油,可以加芝麻,辣椒等
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发布于 2016-03-24

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