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鸡蛋肠粉(9/9)
准备好所有食材;PS:粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。
粘米粉120克、生粉25克、盐1克,加200克清水拌均至没有米糊粒状即可;PS:水量很重要哦,这量可以做4-5人份。
生菜,洗干净沥干水,待用;
不锈钢盘底抹一层油,放入调均好的米浆,再打入鸡蛋;PS:喜欢吃肉,加入。
在米浆上面放生菜;
放入隔层,加入适量的清水,盖盖子煮沸。
等水煮沸,放入肠粉盘子,隔水蒸约5分钟,蒸好的肠粉,有泡泡,这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉;PS:不需要关火,直接放去蒸。
趁热,用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起;PS:如果有铲子更佳
调味酱油:热锅,倒入冰糖、油融化,再放酱油,煮沸,即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。