蓝莓塔 杏仁奶油馅(视频菜谱)
235克
58克
266克
2921
千卡
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步骤1/17
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塔皮:黄油室温软化后打发(发白 体积变大),加入细砂糖、盐,搅打混合均匀,鸡蛋打散 分3次加入,每次都等蛋液被完全吸收 再加入下一次,稍出现油水分离也没关系
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步骤2/17
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加入低筋面粉
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步骤3/17
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翻拌到没有干粉,翻拌好的面团静置10分钟
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步骤4/17
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转移到揉面台上,用按压的手法整形成圆团 压扁
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步骤5/17
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用擀面杖向各方向擀开,最终擀成比模具稍大的圆形,用擀面杖把塔皮卷起 转移到模具
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步骤6/17
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塔皮压紧在模具里,擀去顶部多余的塔皮
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步骤7/17
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用手捏一圈,使四周塔皮稍高出模具(烤后塔皮会回缩)
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步骤8/17
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用叉子在塔皮上戳小洞(以免烤的时候塔皮凸起),冰箱冷藏2小时
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步骤9/17
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杏仁奶油:黄油用烤箱45度软化,加入细砂糖搅打到发白,鸡蛋打散 分2次加入,每次都等蛋液被完全吸收 再加入下一次
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步骤10/17
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加入杏仁粉,先关着搅拌机 大致混合(否则杏仁粉会飞溅)再用低速搅拌均匀
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步骤11/17
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取出冷藏好的塔皮 ,填入杏仁奶油馅儿,均匀的铺上蓝莓 ,蓝莓稍稍压进杏仁奶油里
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步骤12/17
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烤箱预热170度 中下层 烤30-40分钟(表面上色即可),冷却后脱模
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步骤13/17
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淡奶油里加入细砂糖, 8分打发 ,加入马斯卡彭奶酪
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步骤14/17
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搅打均匀
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步骤15/17
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在完全冷却的塔上裱出Z形花纹
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步骤16/17
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用蓝莓 薄荷 柠檬皮做装饰
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-20
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