【西瓜蛋糕】高颜值的戚风蛋糕

浏览 2.5万 · 收藏 134 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

西瓜西瓜，一直钟爱于西瓜，以前做过西瓜饼干，这次自己过生日想鼓捣个蛋糕试试，花了将近五六个小时，虽然费事，但是自己过生日费这点事算什么【需6寸圆模和八寸方烤盘(没有方烤盘可以自己用锡纸折一个也可以，上网查下制作方法)】

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

西瓜瓤

、

鸡蛋 2个

、

糖（蛋黄＋蛋白） 10g＋35g

、

玉米油 24g

、

牛奶 24g

、

低粉 34g

、

红曲粉 8g

、

西瓜皮

、

鸡蛋 2个

、

糖（蛋黄＋蛋白） 10g+15g

、

玉米油 25g

、

牛奶 25g

、

低粉 28g

、

抹茶粉 10g+5g

、

淡奶油 100g

、

奶油奶酪 100g

、

白糖 20g

烹饪步骤

步骤1/15
首先制作西瓜瓤，就是红曲粉戚风蛋糕，准备好材料然后蛋黄蛋白分开
步骤2/15
将白糖放入蛋黄中打散，不要打发，然后依次加入玉米油、牛奶搅拌均匀
步骤3/15
将低粉与红曲粉混合筛入，搅拌均匀（不要过度搅拌避免起筋）
步骤4/15
开始打发蛋白，将砂糖分两次放入蛋白中，然后将蛋白打发至干性发泡（就是提起打蛋器有小尖角那种），然后将1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌，均匀后倒入蛋白中全部翻拌均匀
步骤5/15
将蛋糕糊倒入6寸模具中震出气泡，放入预热好的烤箱，烤箱温度130，中下层，40-50分钟（具体温度时间看自家烤箱脾气），烤好后取出倒扣等彻底冷却后脱模
步骤6/15
接下来是西瓜皮的制作，将蛋黄加白糖打发，直到颜色发白体积变大
步骤7/15
将玉米油分三次加入蛋黄中，每次必须用电动打蛋器充分搅拌均匀后再加入下一次
步骤8/15
加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉和10g抹茶粉翻拌均匀
步骤9/15
蛋白打发也是分两次加入白糖，打到湿性发泡就可以（提起打蛋器是小弯钩的状态），也是先将1/3 放入蛋黄糊中翻拌均匀，之后倒入蛋白中全部翻拌均匀
步骤10/15
将剩下的抹茶粉加一点热水搅拌成糊状，然后盛一点蛋糕糊与抹茶糊搅拌均匀放入裱花袋在8寸方烤盘上挤出西瓜皮上的波浪纹(方烤盘要事先铺上油纸或锡纸防粘)
步骤11/15
放入160度的烤箱，中层，大约两分钟，表面凝固即可取出，然后倒入之前的蛋糕糊，使蛋糕糊均匀的铺在烤盘上，也是160度10分钟左右（具体看自家烤箱），烤完后将西瓜皮取出趁热将锡纸揭下放置冷却
步骤12/15
将奶油奶酪打发至顺滑，淡奶油加糖打发至有直立尖角，将两者搅拌均匀，形成奶酪糊
步骤13/15
将西瓜瓤横切平均分成三份（找好看的一面放在最上面），每份中间抹上奶酪糊然后盖上另一片，将西瓜皮根据西瓜瓤的高度裁成三片（我差不多是5cm的高度），在每一片上均匀的抹上奶酪糊，可以抹的稍厚点，然后围在西瓜瓤上，家里有裱花台的也可以找把奶酪糊均匀的涂在西瓜瓤四周，然后在围上西瓜皮，具体看你喜欢啦
步骤14/15 点击查看大图
最后一步啦！用丝带在蛋糕周围围一圈系一下，然后放入冰箱冷藏一小时用以定型。一小时后将蛋糕取出在表面放些巧克力豆做西瓜籽就OK啦
最后一步点击查看大图
快和你的家人或小伙伴一起享用吧