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红油肉丁面的做法

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红油肉丁面

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这是我家乡的一道面点，很多人都喜欢吃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 400g

、

花生米 200g

、

郫县豆瓣酱 1.5勺

、

葱、姜、料酒、生粉、生抽、盐、油。各少许

、

干辣椒 3个

、

挂面 3两

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
瘦肉切成1.5x1.5cm的丁。
步骤2/13 点击查看大图
加葱、姜、盐、料酒、味精、生粉拌匀，腌制15分钟。
步骤3/13 点击查看大图
锅内放油加热，放入干辣椒、豆瓣酱。
步骤4/13 点击查看大图
炒出红油。
步骤5/13 点击查看大图
放入肉丁，翻炒。
步骤6/13 点击查看大图
锅内放水，没过肉丁，放盐、生抽、少许老抽、糖适量。
步骤7/13 点击查看大图
大火烧开，转小火，焖30分钟
步骤8/13 点击查看大图
起锅。
步骤9/13 点击查看大图
锅内放油，放入花生米。
步骤10/13 点击查看大图
炒至变色，立即关火，用余温使其变脆。
步骤11/13 点击查看大图
下面
步骤12/13 点击查看大图
碗中加小葱、生抽、味精、香油各少许，加开水冲入，有高汤最好。
最后一步点击查看大图
放入肉丁、花生米、荷包蛋、加一勺红油。

小贴士

花生米一定要利用余温，不然容易糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-15

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