【苏式卤汁豆腐干】
苏州特产卤汁豆腐干,入口鲜甜,外皮柔韧有嚼劲,内里软嫩汁水丰足。很多人喜爱这滋味,所以自己琢磨着做做看,还貌似很有那感觉呢。
49克
57克
96克
897
千卡
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步骤1/8
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北豆腐切块。形状任意自己喜欢就好,长的方的片的都可以呦。
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步骤2/8
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锅里多放一些油,放入豆腐块煎炸。
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步骤3/8
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翻面继续煎炸,四个面都要煎到金黄,形成一层外皮。
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步骤4/8
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炸好的豆腐沥除多余的油,放一边待用。倒出多余的油,锅里留少许底油放入八角,花椒,香叶炒香。
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步骤5/8
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放入豆腐块。
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步骤6/8
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倒入可乐,老抽,冰糖翻炒上色。加草果再添入肉汤煮到汤汁略干。挑出八角花椒香叶草果。
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步骤7/8
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汤汁收干到粘稠,加红糖后点入美极鲜味汁。
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最后一步
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装盘撒入香葱即成。
豆腐四个面都要煎炸到金黄,一定要像穿一层外衣的。卤好的豆干要成深色,如果颜色浅可以加老抽调色。豆腐要选北豆腐比较容易炸成型。也可以买现成的油豆腐块,用热水焯烫掉过多的油分即可。糖量根据自己喜好适当增减吧,可以放一点尝尝再添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-12
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