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红烧狮子头

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食材清单加入采购清单

精五花肉 500克

、

鸡蛋 5个

、

山药 50克

、

面包碎 50克

、

淀粉 50克

、

生姜 20克

、

大葱 2根

、

冰糖 20克

、

花椒适量

、

大料适量

、

桂皮适量

、

胡椒粉 10克

、

生抽适量

、

老抽适量

、

耗油适量

、

食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备料
步骤2/13 点击查看大图
生姜切末
步骤3/13 点击查看大图
将事先准备好的姜末、葱末和生鸡蛋一个加入肉馅
步骤4/13 点击查看大图
再加入生抽、老抽（少量）、菜油、耗油、盐和胡椒粉
步骤5/13 点击查看大图
充分搅拌
步骤6/13 点击查看大图
将盘好的肉馅捏成拳头大小的肉丸
步骤7/13 点击查看大图
用捏制好的肉丸，将之前备好的熟鸡蛋包裹，揉成圆球状
步骤8/13 点击查看大图
将鞣制好的包蛋肉丸，依次裹上面包屑
步骤9/13 点击查看大图
深锅热油，将裹好面包屑的肉丸，放入油锅中炸至焦黄。
步骤10/13 点击查看大图
砂锅加水，将炸好的肉丸，放入砂锅中，依次加入葱段、姜片、大料、桂皮、花椒，炖煮半个小时，然后肉丸出锅
步骤11/13 点击查看大图
砂锅中继续加入少许冰糖，之后改大火收汁
步骤12/13 点击查看大图
将肉丸摆好后，浇上砂锅中收好的浓汁
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-09

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