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红烧狮子头(2/13)
备料
生姜切末
将事先准备好的姜末、葱末和生鸡蛋一个加入肉馅
再加入生抽、老抽（少量）、菜油、耗油、盐和胡椒粉
充分搅拌
将盘好的肉馅捏成拳头大小的肉丸
用捏制好的肉丸，将之前备好的熟鸡蛋包裹，揉成圆球状
将鞣制好的包蛋肉丸，依次裹上面包屑
深锅热油，将裹好面包屑的肉丸，放入油锅中炸至焦黄。
砂锅加水，将炸好的肉丸，放入砂锅中，依次加入葱段、姜片、大料、桂皮、花椒，炖煮半个小时，然后肉丸出锅
砂锅中继续加入少许冰糖，之后改大火收汁
将肉丸摆好后，浇上砂锅中收好的浓汁
完成