木瓜酵素（过滤）

Name: 木瓜酵素（过滤）
Ingredients: 准备两个放酵素用的玻璃罐子和放果肉用的容器、漏斗、漏勺、滤网

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去年春天做了几款酵素，木瓜酵素是其中的一款单品酵素。经过近一年天的陈酿，已经充分地完成了发酵过程。今天过滤准备饮用啦！ 2400毫升的容器，用木瓜2斤（毛重），柠檬1斤(毛重）冰糖1.2斤。发酵完成过滤了酵素原液一瓶（2斤），果泥一罐。酵素是健康保健饮品，自己做更放心！木瓜酵素的功效： 一、减肥瘦身，分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，去除赘肉，及时把对于脂肪排出体外。二、提高免疫力，帮助机体修复组织，消除有毒物质。三、净化血液，维持碱性体质。四、抗氧化，清掉身体内的自由基。五、促进肌肤代谢，使肌肤嫩滑细腻，显得更明亮、更清新。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

准备两个放酵素用的玻璃罐子和放果肉用的容器、漏斗、漏勺、滤网

烹饪步骤

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先分享一下之前做时的图片（1）
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之前做时图片（2）
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之前做时图片（3）
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之前做时的图片（4）
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这是现在发酵完成时的状态
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准备好过滤用的工具
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把发酵完成后的酵素用漏勺捞出果肉
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将酵素原液过滤到密封罐中保存
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我用漏斗灌入酵素瓶中，倒取方便。
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捞出的果肉，还有大量的酵素原液没有过滤完哦！
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把果肉用原汁机榨成果泥，分离出果肉中的粗纤维。
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果泥倒入密封的容器中放冰箱保存，和原液一样可以兑水喝哦！
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将酵素原液标上制作时间，放进冰箱冷藏储存。饮用时，用温开水稀释饮用，水与原液的比例为8:1或10:1，可根据自己口味兑入蜂蜜或直接饮用。

小贴士

酵素的制作过程（酵素专用容器） 1.制作材料通用工具：不锈钢滤瓢一个、削皮刀一把、专用菜板一个、切水果刀一把材料：水果、柠檬、冰糖，冰糖和水果总毛重比例大约为5:10，其中柠檬必须要占水果总重的20%，水果的种类不限，苹果、菠萝、哈密瓜、木瓜等均可制作，可根据自己的喜好进行调整。 2.所有的水果洗净并晾干，保证无油无水，切片备用。 3.将切好的水果放进储酿瓶中，第一层水果，第二层柠檬，第三层冰糖，按照三层水果一层，铺到容器容量的80%，留出20%的发酵空间，避免外溢。最后一层水果必须是柠檬，然后上面铺一层冰糖。 4.提起手动排气阀，平放上盖子，手动阀保持打开的状态，放到25度左右的室温下进行发酵，酵素的发酵温度是20-30℃，最佳温度为25-30℃。 5.一般发酵1天后水果析出大量水分，发酵3天后出现白色泡沫，这是正常的现象，此时开始每2-3天用干净无油无水的不锈钢漏勺搅拌并按压上面的水果，确保上面的水果浸入酵素液体中。 6.待不产生大量气泡了，将瓶盖上的手动排气阀压下即可密封保存。酵素的发酵时间为2-3个月，发酵完成后用不锈钢漏勺捞出果肉，将酵素原液过滤到密封罐中保存，标上制作制作时间，放进冰箱冷藏储存。 7.饮用时，用温开水稀释饮用，水与原液的比例为8:1或10:1，可根据自己口味兑入蜂蜜饮用。

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发布于 2016-02-26

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