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辣炒蛤蜊的做法

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辣炒蛤蜊

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10分钟左右

蛤蜊半斤

、

豆瓣酱一勺

、

酱油 2勺

、

葱半根

、

辣椒干 3个

、

生姜微量

、

白酒微量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
市场上买回的新鲜蛤蜊，回家放盆里，放水，放一点盐，这样脏的东西容易被吐出来。给它沉浸10分钟后，把水放干，把蛤蜊放盆里上下霍动，蛤蜊里面的淤泥都会被弄出来，最后用清水多洗几次。
步骤2/6 点击查看大图
切好葱，姜，辣椒干，备用。
步骤3/6 点击查看大图
红油豆瓣酱一勺就够了。
步骤4/6 点击查看大图
把油烧开，放入葱，姜，辣椒，在放入蛤蜊翻炒。
步骤5/6 点击查看大图
蛤蜊被全部炒张嘴后，放入一点点白酒，去味，ps:或者放黄酒，啤酒都是可以的，看个人洗好。放入一勺豆瓣酱，2勺清汤酱油，放入一点点水，翻炒。盖上锅盖闷一分钟，最后放入半勺盐和鸡精。
最后一步点击查看大图
最后装盘，可以先把蛤蜊全部装起来，锅里有汤，淋在上面，有香菜的话可以稍微放一点香菜也是很不错的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-26

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