失败的甜甜圈《多拿滋》

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失败的甜甜圈《多拿滋》

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切墩(初级)

黄油 16g

、

细砂糖 40g

、

盐少许

、

奶粉 5g

、

蛋黄 1个

、

低筋面粉 110g

、

高筋面粉 70g

、

纯净水 90g

、

泡打粉 7g

、

食用油炸甜甜圈用

、

糖粉晒甜甜圈表面

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
黄油16g
步骤2/31 点击查看大图
40g细砂糖加入少量盐调味（4分之一勺左右）
步骤3/31 点击查看大图
奶粉5g
步骤4/31 点击查看大图
泡打粉7g
步骤5/31 点击查看大图
纯净水90g
步骤6/31 点击查看大图
蛋黄1个
步骤7/31 点击查看大图
低筋面粉110g
步骤8/31 点击查看大图
高筋面粉70g
步骤9/31 点击查看大图
黄油隔水加热
步骤10/31 点击查看大图
倒入白砂糖、盐打匀
步骤11/31 点击查看大图
加入奶粉继续搅匀
步骤12/31 点击查看大图
搅拌完是有些干的，成颗粒干砂状
步骤13/31 点击查看大图
加入蛋黄
步骤14/31 点击查看大图
起初会是黄色
步骤15/31 点击查看大图
搅打好后加水90g
步骤16/31 点击查看大图
加水后会很稀
步骤17/31 点击查看大图
搅打的时候会有些崩
步骤18/31 点击查看大图
把高筋面粉、低筋面粉、泡打粉搅拌均匀。
步骤19/31 点击查看大图
然后晒入刚才打好的液体里。
步骤20/31 点击查看大图
和成面团醒30分钟。
步骤21/31 点击查看大图
30分钟后面板铺面，准备下一道工序（我不知道自己是不是因为高筋面粉用的面包粉代替，和出的面有些稀。）
步骤22/31 点击查看大图
由于太粘，实在没有办法，我只好多沾了一些干面粉。
步骤23/31 点击查看大图
因为面的稀不易定型，最后只好揪剂子直接揉成饼了，而没用擀面杖让面厚度均匀。
步骤24/31 点击查看大图
没用模具的面团，按瘪，用擀面杖中间穿了一个洞，再静置15分钟，让面饼松弛下。（哈哈，能对付吧！）
步骤25/31 点击查看大图
锅内倒油，五、六成热调中小火下面饼，因为太热面饼表面会很快糊，而心却未熟。火太小的话面团又不易迅速膨胀。
步骤26/31 点击查看大图
分个放入，这样捞的过程有时间差，不至于捞出过晚而变黑。一面鼓起变色成型后要及时翻面，另一面也熟后捞出沥油放在沥油架上晾凉。
步骤27/31 点击查看大图
因为是第一次做，也是家里好几个人的作品，所以面团的形状、力度都是有所不同的，炸出的时间和颜色都是根据个人而生。（我的就比较黑，像蘑菇，掰开的时候心也不是很熟，而当它们凉了以后，心反倒熟了，我总结了下，是因为油的余温继续让面团熟透。所以大家炸的时候，我想让大家表皮不用这么熟就捞出，靠余温让甜甜圈熟透，也不会影响外观。
步骤28/31 点击查看大图
哝！
步骤29/31 点击查看大图
我的作品是第一个下锅的，怕不熟所以普遍比较黑。不过晾凉后味道还不错，特别像，有点像哈尔滨远大的麻花哈哈
步骤30/31 点击查看大图
菜谱上说晾凉后筛上糖粉。（但经过试验，我觉得微凉时晒一遍让糖粉热融进甜甜圈里一部分，凉透后再晒一层装饰更理想，起码味道更上一层。）
最后一步点击查看大图
由于做的卖相不好，吃了3天，第三天早上我吃自己做的这种胖胖的，心还是软软的。所以总结一下，面饼不要擀太死，擀好后要让面松弛15分钟再炸。好啦，就说这些了，大家自己尝试吧。我因为炸失败了就没继续裹巧克力，大家做完甜甜圈，喜欢吃巧克力的还可以隔水加热巧克力块，用巧克力浆挂满甜甜圈，用巧克力笔画些纹路，做成可爱的样子。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！