麻薯可可软欧

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前一阵子红遍朋友圈最好吃的面包！我也拔草啦！馅料里我添加了红豆沙，Q软的麻薯内馅，卷入红豆沙、葡萄干和核桃仁柔软香甜！真的可以一口气吃下一整个。第一次做软欧面包，没想到面团只揉到扩展阶段，做出的面包这么好吃！

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53克
54克
329克

1739
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

材料： 可可面团 高筋面粉 250g 可可粉 15g 盐 3g 糖 35g 酵母 4g 黄油 25g 鸡蛋 1个 水 120～130g （根据鸡蛋大小适当调整） 麻薯用料 水磨糯米粉 70g 栗米粉（玉米淀粉）20g 牛奶 120g 糖 30g 黄油 10g 夹心 葡萄干适量核桃碎适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将面团材料除黄油外，混合搅拌均匀揉成光滑的面团。（盐和酵母分开放）可可面团：高筋面粉250g、可可粉15g、糖35g、酵母 4g、盐3g、鸡蛋1个、水120～130g（根据鸡蛋大小适当调整）
步骤2/10 点击查看大图
加入黄油揉到扩展阶段。（黄油 25g）
步骤3/10 点击查看大图
将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。
步骤4/10 点击查看大图
发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状。包上保鲜膜放入锅中蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。麻薯用料：水磨糯米粉70g、栗米粉（玉米淀粉）20g、牛奶 120g、糖30g、黄油10g
步骤5/10 点击查看大图
取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。
步骤6/10 点击查看大图
台面撒干粉将发酵好的面团分成三份麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟。（我分4份）
步骤7/10 点击查看大图
将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上，撒上适量的葡萄干和核桃碎。（这一步我在麻薯上抹了一层红豆沙，有红豆颗粒口感会更好）
步骤8/10 点击查看大图
卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。
步骤9/10 点击查看大图
表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。放入提前预热好的烤箱180度，20分钟，注意观察上色。（根据自己家烤箱调整温度时间）
最后一步点击查看大图
柔软香甜！非常好吃！