日式可乐饼
可乐的发音源自法语croquette,是从法国传入日本,后经过日本人改良的一道美食,在日本通常是现炸现卖,人们买来后用纸包住,等不及它放凉就迫不及待的享受美味了。
30克
74克
205克
1358
千卡
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步骤1/11
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做一锅开水,大火把土豆煮熟软,大概需要15-20分钟,之后空掉水份,捣碎成泥
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步骤2/11
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另起锅放油,油热后加入洋葱,爆香后加入牛肉碎翻炒,炒到牛肉变成这种浅棕色就好了,然后出锅,盛到容器中
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步骤3/11
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将牛肉碎加入土豆泥中搅拌均匀,加1勺味淋 、1勺酱油、少许盐和黑胡椒调味,放进冰箱30分钟,让它冷却一下
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步骤4/11
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从冰箱取出后开始塑形,像捏橡皮泥一样,做成椭圆形的扁饼,我喜欢吃比较大的,如果你喜欢那种一口一个的感觉,也可以做小一点
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步骤5/11
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裹上蛋液
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步骤6/11
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再来是淀粉
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步骤7/11
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再一层蛋液
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步骤8/11
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最后是面包屑,这个顺序很重要,决定了可乐饼外焦里嫩的口感,其实基本上所有的炸物,都是按照这个顺序裹面,记住后每次套用就好了
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步骤9/11
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油温160度左右,一面煎3分钟
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步骤10/11
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翻面后煎到颜色金黄就可以出锅了,不用担心不熟,因为我们刚才做的饼是熟的,这一步就是为了把外面的面衣和表层的土豆泥炸脆
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最后一步
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完成
可乐饼的蘸料有很多选择,我今天用的是家里常备的章鱼小丸子蘸酱,如果没有,你也可以用市售的烧烤酱加番茄酱代替。关于美食的疑问或者建议,都可以在公众号“桃子妈妈的幸福时光(taozimamaxingfu)”里给我留言,我会尽量回复每一位朋友!很高兴和大家成为朋友~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-14
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