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蜜汁叉烧肉的做法

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蜜汁叉烧肉

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孩子们喜欢吃港式茶餐厅的叉烧。趁着休息试做一下，虽然卖相没有餐厅里的好，不过很好吃呢。做了两个版本，没有白费那么多功夫，值得

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

生抽 15ml

、

老抽 15ml

、

砂糖 40g

、

五香粉少许

、

料酒 15ml

、

红腐乳 1块

、

腐乳汤 10ml

、

葱少许

、

新西兰柠檬蜂蜜 30g

、

温水 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主要调料
步骤2/12 点击查看大图
除五花肉外的所有材料放在容器内
步骤3/12 点击查看大图
混合均匀
步骤4/12 点击查看大图
放入洗净并吸干水份的五花肉。五花肉上要戳很多小洞。这样可以腌的更入味
步骤5/12 点击查看大图
带上手套，按摩一下五花肉，使其充分与腌料接触。盖上盖，放入冰箱冷藏过夜，中间翻一下身。我五点左右做的，临睡时翻了一下。腌制了24h不到
步骤6/12 点击查看大图
30g温水，新西兰柠檬30g
步骤7/12 点击查看大图
搅拌成蜂蜜水
步骤8/12 点击查看大图
取出腌制好的肉，轻轻刮去表面的酱汁，放在烤网上，双面刷上蜂蜜水。烤网下放烤盘，烤盘里垫上锡纸，烤制时会有汁水出来，不垫的话烤盘很难清洗
步骤9/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，我家的210°，上下烤，45分钟。每十五分钟刷一次蜂蜜水并翻身。
步骤10/12 点击查看大图
中途刷蜂蜜水的样子
步骤11/12 点击查看大图
出炉，稍凉后可以切块食用
最后一步点击查看大图
趁热吃，很赞

小贴士

原方子是“君之”前辈的，稍微改了一下，效果不错。我没有放蚝油，因为家里没有。没有麦芽糖用蜂蜜代替。特地选用了新西兰柠檬蜂蜜，起到了很好的效果，烤制出来的叉烧有淡淡的柠檬味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-12

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