奥尔良烤鸡腿汉堡
儿子说就想吃汉堡，宅在家，尽量减少外出，那就自己动手吧。培根、生菜、西红柿京东生鲜配送妥妥的。
39克
59克
206克
1323
千卡
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步骤1/20
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鸡腿去骨，分成四份。洗净，放入奥尔良烤肉粉，防水。抓拌均匀
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步骤2/20
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放入冰箱冷藏4小时左右
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步骤3/20
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除黄油之外的所有材料混合，放入厨师机内和面
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步骤4/20
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2档15分钟后加入黄油继续揉10-15分钟。具体根据自己家厨师机
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步骤5/20
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揉出手套膜
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步骤6/20
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揉圆后放入盆内发酵，1小时左右
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步骤7/20
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两倍大，撮面团不会回缩
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步骤8/20
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取出揉面排气，分成四等份
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步骤9/20
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揉光滑后放入容器内，容器底部刷一层薄油。我没有专门做汉堡胚的模具，所以用了圆形的耐高温的烤碗。
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步骤10/20
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放入烤箱，发酵模式，底部放一盘热水。二次发酵一小时左右。
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步骤11/20
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发酵好后刷一层水，撒上白芝麻
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步骤12/20
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放入预热好的烤箱175°，20分钟。表面变黄即可出炉。
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步骤13/20
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烤箱转180°，上下烤。放入鸡腿烤20分钟。我用的放盘放了锡纸，底下和鸡腿上刷了油。
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步骤14/20
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出炉，备用
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步骤15/20
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生菜洗净，西红柿洗净切片
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步骤16/20
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培根煎熟，一条切成2片
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步骤17/20
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汉堡胚用锯齿刀切开，底部厚度比上部薄。底部汉堡胚挤上色拉酱，
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步骤18/20
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放生菜，鸡肉、西红柿、培根再挤上色拉酱再盖上另一半汉堡胚。完美
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步骤19/20
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看看侧面
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最后一步
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内面
原菜谱的汉堡胚用的33g蜂蜜，我没有蜂蜜了该用20g糖。
个人觉得面团含水量少，也有可能我的面粉吸水性好，所以多家了一些牛奶量。鸡蛋液增加了5g，因为一个草鸡蛋本身也不大，懒得分了。
烤箱温度自己掌握，根据自家烤箱性能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-17
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