是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

【胶东食记】红烧黄鱼的做法

点击查看大图

【胶东食记】红烧黄鱼

浏览 1.6万 · 收藏 83

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

海鱼是怎么吃都不会长肉的，比淡水鱼健康太多太多，清蒸的居多，但是胶东人对红烧情有独钟，浓油赤酱，色味俱佳。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

大黄鱼 1条

、

葱段半棵

、

姜片 5片

、

干辣椒 3个

、

酱油适量

、

蒜瓣 5个

、

白糖少许

、

料酒少许

、

老抽少许

、

味精少许

、

猪油适量

、

香菜 2棵

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜黄鱼一条，我选了一只带鱼籽的，肥美无比，葱姜蒜切好备用
步骤2/6 点击查看大图
猪油，又登场了，一定是猪油哦，可以加一点花生油，小火慢熬至出油，先放入姜一同煎炒，这个步骤可以防止后续的鱼粘锅
步骤3/6 点击查看大图
放入葱和干辣椒炒出香味
步骤4/6 点击查看大图
鱼用厨房纸巾擦干表面水份，以免粘锅，放入鱼中火煎，煎的时候先不要翻动，以免破坏鱼皮完整度，大概2分钟，翻面继续煎
步骤5/6 点击查看大图
煎至微黄之后，依次加入料酒，酱油，老抽，白糖，盐少许，白开水一碗稍没过鱼，大火烧开，转中小火慢炖15分钟，然后秘诀来了，加入备好的蒜片，大火收汁
最后一步点击查看大图
盘底撒上香菜碎，盛上鱼，撒上余下的香菜碎，上桌，一定趁热吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-09

换个做法

红烧黄鱼的其他做法

红烧黄鱼的相关分类

蚕豆蒜薹蒜苔小龙虾凉面豌豆更多

红烧黄鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许