魔法蛋糕
看到网上超火的Magic Cake一直很好奇，真的烤出来自动分三层吗？烤好了切的时候真的超期待！但是没想到！真的成功了！我感觉，手残星人也能做。然后黄油我用的110g，我觉得适量可以再减少一点，感觉丢丢油了。
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步骤1/12
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首先将蛋黄蛋清分离
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步骤2/12
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这是分离好的蛋清
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步骤3/12
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称好的黄油切小块，融化成液体
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步骤4/12
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混合白糖和蛋黄，这时候我加了一勺清水，一直搅打到蛋黄颜色变浅（我用的手持打蛋器，中速一分钟）
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步骤5/12
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蛋黄混合物里加入融化好的黄油，继续搅拌。均匀后，将低筋粉过筛，再搅拌均匀至无面疙瘩
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步骤6/12
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滴入五六滴柠檬汁，搅拌后的样子（我用的蛋黄比较黄，所以看上去很亮）
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步骤7/12
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将温牛奶分四次倒进蛋黄面粉混合液，每搅拌均匀后再倒下一次
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步骤8/12
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面糊
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步骤9/12
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烤盘抹油备用
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步骤10/12
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蛋白打发到硬性发泡（提起小尖角可以直立）
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步骤11/12
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最后把打发好的蛋清加入混合液里面，加进去就画圆圈搅（不要怕消泡，咱不需要泡，爱咋搅咋搅）（简直是戚风失败者的福音）
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最后一步
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上下火，中层，150度，35分钟，中途观察，如果上色太深加盖锡纸，插入牙签干净带出，且没有感觉蛋糕像果冻一样就差不多了。因为有点薄，分层不算太明显，但是吃着还是有的！
这是8寸的量，我用的方盘（大概20×20的大小）最好不要用活底，因为怕液体漏出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-08
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