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红烧排骨的做法

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红烧排骨

浏览 49.5万 · 收藏 1.3万 · 学做 42

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好吃的红烧排骨，每次都要吃很多~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 430克

、

葱白半根

、

香叶 2片

、

姜 2片

、

蒜 3瓣

、

桂皮 1小块

、

八角 1朵

、

冰糖 30克

、

红烧酱油 1汤匙

、

黄酒半碗

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨洗净还要剁半；
步骤2/13 点击查看大图
葱姜蒜等洗净切段切片；
步骤3/13 点击查看大图
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；
步骤4/13 点击查看大图
捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；
步骤5/13 点击查看大图
锅中加少量油；
步骤6/13 点击查看大图
放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
步骤7/13 点击查看大图
小火慢慢炒到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；
步骤8/13 点击查看大图
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
步骤9/13 点击查看大图
倒入酱油上色；
步骤10/13 点击查看大图
放入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜，倒入黄酒；
步骤11/13 点击查看大图
加入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，
步骤12/13 点击查看大图
收汁时加点盐调味撒葱花拌匀就可以出锅。
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成品

小贴士

没有黄酒就用水吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-02

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