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清炒花蛤的做法

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清炒花蛤

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菜场卖花蛤的花蛤质量完全决定了这道菜的成功与否。我家附近的卖花蛤蜊的大妈很给力，每次买来的都是活物，而且没有啥沙子。事半功倍。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

花蛤一斤

、

大葱

、

生姜

、

食用油

、

料酒

、

芝麻油

烹饪步骤

步骤1/3
将买来的花蛤洗净。买的时候可以问问花蛤的沙子是不是吐干净了，如果不干净就可以用温的清水加上一些麻油，泡一泡。大概需要泡3小时以上。
步骤2/3
大葱斜切成片后中间拦两刀，生姜切丝。热油锅后放入大葱丝和生姜丝翻炒，加入花蛤，翻炒。
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翻炒几下后盖上锅盖闷一下，等看到花蛤开口后，倒入少量料酒，再翻炒片刻。关火后倒入一些麻油。起锅上桌。注意炒的时间不要太长，否则就老了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-01

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