春节宴客菜——猪肉鸡蛋卷
鸡蛋饺子是我老家的一道春节宴客菜，用土鸡蛋做成的蛋卷，颜色金黄、摆在桌上很喜庆呢。 农村里，买肉不方便，而春节，亲朋好友走动的比较频繁，于是大家想出来这个办法，鸡蛋倒是家家都有，用鸡蛋包裹着猪肉，天寒地冻，保存几天没什么问题。客人来了主妇随时都可以端出或炒、或蒸，用来宴客，不用愁无米之炊啦！
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步骤1/6
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猪肉剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀
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步骤2/6
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鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀
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步骤3/6
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油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固
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步骤4/6
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抹上肉末，轻轻卷起来
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步骤5/6
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将卷好的鸡蛋卷放在蒸锅上，大火蒸熟
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最后一步
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出锅，切块即可
1、蛋皮要厚薄适中，太薄太厚都容易裂开。
2、煎好的蛋皮趁热更容易操作些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-01
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