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绿豆酥的做法

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绿豆酥

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老公喜欢吃绿豆酥，外面买的总是不太满意，自己动手做。用玉米油代替黄油，成品出来后，真的超级赞，酥到掉渣了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿豆沙 500g

、

中筋面粉 140g

、

玉米油（油皮用） 60g

、

细砂糖 40g

、

水 50g

、

中筋面粉 120g

、

玉米油（油酥用） 65g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
油皮：中筋面粉140g，玉米油60g，水50g，细砂糖40g，混合揉成光滑的面团，用力揉十几分钟，将面揉透。油酥：中筋面粉120g，玉米油65g，用手搓揉成光滑的面团。两个面团用保鲜膜封好，静置30分钟。
步骤2/14 点击查看大图
将油皮和油酥分别分成20份。
步骤3/14 点击查看大图
将油酥包入油皮中，用左手虎口收口。
步骤4/14 点击查看大图
将包好后的圆，擀成椭圆形。
步骤5/14 点击查看大图
从上往下卷起来。盖上保鲜膜，静置15分钟。
步骤6/14 点击查看大图
再将面团擀开，成较长的椭圆形。
步骤7/14 点击查看大图
再一次从上往下卷起来。
步骤8/14 点击查看大图
全部处理完毕，再次静置15分钟。
步骤9/14 点击查看大图
准备好绿豆沙馅，分成25克一个。
步骤10/14 点击查看大图
取一个静置好的面团，擀成圆形薄片。
步骤11/14 点击查看大图
包入馅料，收口。
步骤12/14 点击查看大图
收口朝下放好。
步骤13/14 点击查看大图
全部包好，放入烤盘中，静置20分钟。表面刷鸡蛋液，撒上少许白芝麻（这步忘拍照了）。烤箱预热140度，烤40分钟左右。
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出炉了。咬一口，酥到掉渣了！

小贴士

1、油皮中的水量仅供参考，白糖可不加，只要揉成非常柔软的面团即可。 2、各家烤箱温度不同，自行调整温度和时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-30

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