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奶酪蛋糕的做法

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奶酪蛋糕

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鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 150g

、

易小焙蛋糕粉 25g

、

牛奶 25g

、

黄油 30g

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备原料；
步骤2/12 点击查看大图
将蛋黄和蛋白分离在无水无油的容器里面；
步骤3/12 点击查看大图
把奶油奶酪、黄油倒入一个小盆子里面，隔水加热；
步骤4/12 点击查看大图
奶油奶酪搅拌至光滑无颗粒；
步骤5/12 点击查看大图
分次加入牛奶；
步骤6/12 点击查看大图
加入蛋黄
步骤7/12 点击查看大图
加入之后，搅拌均匀后；
步骤8/12 点击查看大图
细砂糖放入蛋清中，倒入几滴柠檬汁；打发至湿性发泡；
步骤9/12 点击查看大图
打发中性发泡；
步骤10/12 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，然后两者再全部混合在一起，用搅拌刀用翻拌的手法混合均匀即可；
步骤11/12 点击查看大图
提前准备6寸蛋糕模具，蛋糕模内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸；将乳酪蛋糕面糊倒入模具中；打开烤箱在烤盘上放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴；180℃ 30分钟，再转150℃ 25分钟；
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成品；

小贴士

拿出烤箱之后要马上脱模；在冰箱里面冷藏口感更佳；焙友沟通、讨论烘焙，可以加我微信yxb0033

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-29

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