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炒里脊丝的做法

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炒里脊丝

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 250g

、

春笋 100g

、

青蒜一根

、

大葱一段

、

姜两片

、

湿淀粉一平勺

、

水少许

、

油少许

、

蛋清一个

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/4
将里脊肉切成长约六厘米，宽约四至三毫米的细丝，切好后泡入水中，这个时间可以把笋丝切好，然后把里脊丝反复冲洗至肉色发白即可。
步骤2/4
将肉丝取出后沥干水分，加少许盐抓匀后加入蛋清，不要加太多，抓匀后加入湿淀粉，待上好浆后抓匀即可。
步骤3/4
将葱姜切丝备用，青蒜劈成四半后切段备用。锅内放油（要没过肉丝），放入肉丝滑油，拿一双长筷子在锅内顺时针搅动，不宜时间过长，成熟即可捞出。
最后一步
锅内放少许底油，放葱姜丝煸锅后加少许水，放好盐后加入肉丝与笋丝一同煸炒几下，最后撒上青蒜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-26

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