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玉米面酸菜菜饼子的做法

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玉米面酸菜菜饼子

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这是妈妈级别的美食，常常想起妈妈做的味道，自己也做妈妈了，才能体会那份辛苦！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

玉米面粉

、

面粉

、

酸菜

、

油渣

、

油

、

盐，酱油，耗油，花椒粉，味精

、

发酵粉 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把玉米面粉和面粉加发酵粉混合均匀，用温水活成软硬适中的面团，我家了一点发酵粉，是为了口感能松软一点，也可以加小苏打或者不加。面团活好后，温暖处发酵一会。
步骤2/13 点击查看大图
酸菜剁碎，挤去水分，油渣剁碎，葱姜剁碎
步骤3/13 点击查看大图
酸菜里加入，油盐酱油耗油花椒粉味精适量，搅拌均匀，因为是油渣，所以我加了点豆油
步骤4/13 点击查看大图
发酵好的面团
步骤5/13 点击查看大图
把面团揉捏，分成大小适中的剂子
步骤6/13 点击查看大图
把剂子沾上干粉使不粘连，然后用两只手来回拍，用手掌把剂子拍成饼状，别太薄了，所以露馅
步骤7/13 点击查看大图
把酸菜馅放入饼皮，用手的虎口慢慢把菜饼子收口，别使劲捏，容易裂开露馅，玉米面粉没有任何筋力
步骤8/13 点击查看大图
包好后轻轻按压成园饼形状
步骤9/13 点击查看大图
全部包好了
步骤10/13 点击查看大图
电饼铛预热，中火，刷一层油，然后放入菜饼子
步骤11/13 点击查看大图
等菜饼子一面定型后翻过来继续煎制，要盖上盖子呀
步骤12/13 点击查看大图
我连续翻了两次在煎制过程中，啦啦全部好了
最后一步点击查看大图
宝宝很喜欢这个造型，开吃！

小贴士

用油渣很香的，也可以用鲜肉。用电饼铛煎制的时候，要全程盖着盖子，慢慢焖熟馅料，想要更加嘎吱嘎吱的口感，可以最后大火略微煎一下，美味呀！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-22

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