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funnel cake（漏壶蛋糕）的做法

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funnel cake（漏壶蛋糕）

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每逢夏天，无论你到多伦多的Wonderland，国家展览馆（CNE）等任何一个户外嘉年华一般的活动，都有一种不可不吃的小食，那就是嘉年华会不可缺少的Funnel Cake。外貌绝对跟漏斗没有关系的Funnel Cake，其实是将以未发酵的面粉，糖，盐，牛油，牛奶，肉桂粉和蛋黄等材料拌匀的面糊，倒进一个特制内设漏斗似嘴的大壶，面糊通过漏斗变成粗条，落到滚油炸成金黄色就是Funnel Cake了，通常会配搭雪糕，果酱或简单的糖粉就可以出场了。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

【熬制草莓酱】

、

草莓 7颗

、

糖 40g

、

柠檬汁 15g

、

玉米淀粉 10g

、

香草苏打（屈臣氏） 30ml

、

【油炸蛋糕】

、

低筋粉 100g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 30g

、

糖 30g

、

盐一小撮

、

牛奶 100ml

、

油 250ml

、

【decoration】

、

糖霜根据喜好

、

香草冰淇淋根据喜好

、

其他根据喜好

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
草莓去叶梗后切半。准备好材料后，把所有材料放进锅中熬到草莓出汁，注意一定要小火，并且不间断的搅拌，搅拌时尽量不要把草莓捣碎，留着形状最后吃起来才够爽！
步骤2/10 点击查看大图
如果快要干锅了加入香草苏打继续熬。
步骤3/10 点击查看大图
出锅自然放凉，大概就是这个样子！
步骤4/10 点击查看大图
开始准备面糊了。鸡蛋和糖打散。
步骤5/10 点击查看大图
加入融化的黄油。
步骤6/10 点击查看大图
加入牛奶
步骤7/10 点击查看大图
加入过筛的面粉（泡打粉提前放进面粉中），最后再撒一小撮盐，继续搅拌
步骤8/10 点击查看大图
由于家里没有专业面糊漏斗，我把面糊放进了一个保鲜袋，然后给尖端处剪个小口就可以了。
步骤9/10
炸制的过程就靠想象吧……（没有手拍照了）中火，油温够高的时候，将面糊挤入油中（有点像在画圆的感觉），最后炸到金黄色就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
出锅后的饼上撒上糖霜、草莓酱、冰淇淋就好啦！

小贴士

我这次做的时候，主要是油比较少、油温掌握的也不好，面糊也略偏稀了些，所以炸出来的饼不够蓬、不够软，菜谱是稍做改良的配方。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-22

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