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乳酪蛋糕cheese cake的做法

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乳酪蛋糕cheese cake

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奶油乳酪的浓郁丝滑在乳酪蛋糕上体现的淋漓精致。不需电动打蛋，轻松搞定乳酪蛋糕，磨具6寸活底圆模具。

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1小时以上

奶油奶酪 226g（方子要求255g，可我的奶酪就是226一包）

、

鸡蛋 3只

、

砂糖 90g

、

消化饼干 6块（想底厚一点就多拿几块饼干，也可以用奥利奥）

、

巧克力 20g

、

黄油 20g

、

淡奶油 98g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除了蛋和巧克力外所有材料的大合影，奶油奶酪从包装袋里取出后放入大碗或打蛋盆里。
步骤2/8 点击查看大图
20g黄油放小碗里隔水融化，同时将消化饼干放在盘子或保鲜袋里用擀面杖压碎。将融化的黄油倒入饼干碎里拌匀。拌了黄油的饼干碎铺在6寸圆模底部，取擀面杖头轻轻按压。将铺好饼干碎的圆模放入冰箱冷藏。
步骤3/8
将奶酪盆坐到60度左右热水里回温，倒入淡奶油、糖用手动打蛋器搅拌成光滑无颗粒的液体。取出打蛋盆，稍冷却后将3个蛋一个一个打入，每次打入后搅拌均匀。乳酪蛋糕液就做好了。取个干净的大空碗和筛子，将蛋糕液过滤三次。目的是使蛋糕烤后更细腻。
步骤4/8 点击查看大图
取烘焙纸，用手指沾食用油将其贴在磨具四周，用做模具的围边（以便蛋糕好脱模）。巧克力隔水融化，融化后倒入小的裱花袋。
步骤5/8 点击查看大图
装巧克力的裱花袋口剪个0.1cm的孔，将巧克力一圈一圈挤到倒入的巧克力液上，再用牙签从中间往外走（上图有体现）拉花就做好了。觉得麻烦这一步可以不做。
步骤6/8 点击查看大图
模具外面包裹铝箔纸，放入烤盘里添水末过模具底部2cm，怕漏水就包两层铝箔纸。水浴法烤160度，烤55分钟。烤好立即取出，冷却后放冷藏4小时。
步骤7/8 点击查看大图
轻松脱模。切一块，切面很光洁。
最后一步点击查看大图
看，我也做过一次不拉花，也不错！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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