麻婆豆腐～麻辣香嫩
一份合格的麻婆豆腐入口有着肉的香味，细嚼却是豆腐的清香，下咽后却是爽口的微麻 麻婆豆腐属经典川菜。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。 吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。
73克
57克
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千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/8
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豆腐切1厘米见方的小块，锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
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步骤2/8
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肉末剁好
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步骤3/8
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花椒麻椒冷油下锅，慢火2到3分钟爆出香味后捞出扔掉
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步骤4/8
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放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末姜煸炒出香味。
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步骤5/8
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然后放入肉馅，煸炒成熟。
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步骤6/8
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炒熟的肉末加入1小碗半开水煮2到3分钟
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步骤7/8
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然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4到5分钟，让豆腐完全入味
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最后一步
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出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠，这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。出锅后也可再撒少许花椒面
1豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。 2.炒辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，辣酱和辣椒面才不会炒糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-21
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