一锅鲜（杂鱼煲）
杂鱼煲是粤西湛江地区、北海地带海鲜食谱之一，是海鲜大排档必点食谱。杂鱼煲名字听上去有点"草根"的感觉，其实却是一道精致的菜，做法简单，只要原料够新鲜，在家也可以做这样的名厨菜。
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步骤1/6
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备料。
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步骤2/6
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大葱取葱白处，切段；香芹切段；五花肉切块；蒜子去皮；姜取片。
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步骤3/6
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杂鱼去鳞、去除内脏和鱼鳃，放入少量食盐、料酒稍作腌制。
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步骤4/6
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热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，垫入香芹段做铺垫。
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步骤5/6
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放入已腌制入味的杂鱼，加盖焗制8分钟即可。
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最后一步
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原汁原味的一锅'鲜'直奔心田。
焗制过程中无需加水，此菜肴是利用原料本身的水分烹制成熟的。烹制过程中无过多调味品调味，菜肴具原料本味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-19
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