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卤海带鸭脖土豆片的做法

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卤海带鸭脖土豆片

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卤水就是卤鸭剩下的卤汁（八角姜片老抽生抽水）在卤水原有的基础放大量麻椒干小米椒

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30-60分钟 | 切墩(初级)

卤汁

、

八角

、

花椒绿色麻椒

、

干小米椒

、

郫县豆瓣酱

、

姜

、

老抽上色

、

生抽

、

盐

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸭脖鸭爪分别用姜片葱段煮去血水大概七分钟左右煮久太软了捞出挂水在原有的卤汁加麻椒小米椒郫县豆瓣酱鸡精姜盐老抽加热十几分钟煮出味道再放入鸭脖鸭爪中火煮十五分钟左右关火鸭脖捞出切小块和鸭爪继续浸泡在卤汁中大概五六个小时入味就好了
步骤2/7 点击查看大图
麻麻辣辣的还放了小章鱼
步骤3/7 点击查看大图
天热麻椒小米椒调料就捞出倒掉卤汁加热一遍常温放或者是收冰箱
步骤4/7 点击查看大图
土豆片用削皮刀一片片浸泡在水里洗一遍再换水浸泡去淀粉
步骤5/7 点击查看大图
土豆片焯水快速捞出过凉水晾去大部分水放入卤汁浸泡十几分钟就可以了
步骤6/7 点击查看大图
辣辣脆脆的很好吃
最后一步点击查看大图
海带需要焯水然后倒入温热的卤汁中浸泡半小时

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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