姜汁鸡
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步骤1/9
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鸡肉切块,鸡油留着备用,鸡块煮半熟,汤留着
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步骤2/9
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煮鸡的时候蒜苗切段,头和叶分开
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步骤3/9
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配料如图切好。泡椒我用的是小米椒,不喜欢辣的可以用稍微温柔点的辣椒
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步骤4/9
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这个是放一边的鸡油
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步骤5/9
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油烧好放入鸡油炒化,加一勺郫县豆瓣,白糖适量,老抽酱油。白糖和酱油终于提色。然后加入切好的各种香料,炒20秒,加入鸡块翻炒
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步骤6/9
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鸡块炒好之后倒入之前备用的鸡汤,漫过鸡块,大火煮开之后加锅盖煮7分钟
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步骤7/9
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煮鸡的时候调勾芡用料。淀粉,味精,盐,鸡精,醋。醋要多一点啊,这个菜最经典的味道就是酸味。醋用老陈醋,不要用镇江香醋之类的
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步骤8/9
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鸡块煮好先把蒜苗头放进去,煮一会儿在加叶子翻炒,然后马上勾芡出锅。
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最后一步
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出锅装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-18
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