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腊八蒜

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为什么要泡腊八蒜? 泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。
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30–60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/4

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小贴士

“腊八蒜”的药用 “腊八蒜”是由大蒜经食醋浸泡而成。大蒜与食醋不仅是很好的调味食品,而且都有较强的药用价值。《本草纲目》称:“醋可消肿,散水气、理诸药、消积食”。 大蒜的药用有效成分为挥发性大蒜素,对多种细菌、病毒、真菌、念珠状菌等均有杀灭作用。此外大蒜所含的大蒜素,有很好的降血脂、降胆固醇作用。因此,吃“腊八蒜”对降低血压、降血糖、软化血管和预防冠心病都有一定的效果。 生蒜是热性的,吃多了容易上火,但用醋泡出来的蒜就变成了温性的,醋泡过蒜后,醋的酸味会减轻一些,蒜的辣味也会减轻,这样就会减少味道的刺激性。 大蒜和醋都是很好的保健食品,不过腊八蒜虽好,却并非人人皆宜,更不能过量食用。患有胃溃疡、胃酸分泌过多或有胃出血病史的人不宜食用。患有较严重腹泻的人,食用腊八蒜有可能加重腹泻。脾胃热的人、口腔和舌头有炎症的人,也应尽量少吃。
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发布于 2016-01-17

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