【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品

Name: 【微体】赏味期限 →_→“昙花一现”的甜品
Ingredients: 鸡蛋 2个

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刚出炉的时候膨胀很高，但没过多久，你就眼看着它慢慢下降，几乎5分钟内就羞涩的躲回去了。连餐厅都很少有勇气出售的甜品，只因赏味时间难把握！舒芙蕾虽然“难搞”，但按照配方和步骤，其实一点都不难，成功率非常高！这是一款店里吃不到的甜品，各位，快把它收入自己的私家秘制食谱吧！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

黄油 18克

、

细糖 35克

、

高筋面粉 18克

、

牛奶 105克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
食材，成品是9cm小烤碗3个的量
步骤2/22 点击查看大图
用融化的黄油涂抹烤碗壁一层。
步骤3/22 点击查看大图
再倒入细糖沿着碗壁转一圈，使碗壁沾上一层细糖，多余的细糖倒出。
步骤4/22 点击查看大图
把融化的黄油倒入碗中。
步骤5/22 点击查看大图
在黄油中筛入高筋面粉，乘着黄油的热度把面粉融进去。
步骤6/22 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/22 点击查看大图
搅拌至粘合。
步骤8/22 点击查看大图
牛奶中加入细糖，搅拌均匀煮沸。
步骤9/22 点击查看大图
将煮沸的牛奶倒入之前拌好的高筋面粉中，继续搅拌均匀。
步骤10/22 点击查看大图
再筛回到煮牛奶的锅子中。
步骤11/22 点击查看大图
继续用小火加热，一直到面糊变得粘稠。
步骤12/22 点击查看大图
把粘稠的面糊倒出来冷却，等待面糊冷却。
步骤13/22 点击查看大图
等待的时候分离2只鸡蛋。
步骤14/22 点击查看大图
取蛋黄倒入冷却的面糊中。
步骤15/22 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤16/22 点击查看大图
把刚分离出来的蛋清分3次加细糖打发。
步骤17/22 点击查看大图
打发至湿性发泡。
步骤18/22 点击查看大图
打发好的蛋清，挖一勺放进面糊拌匀。
步骤19/22 点击查看大图
再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋清中，搅拌均匀。
步骤20/22 点击查看大图
最终的面糊装进烤碗，8~9分满。
步骤21/22 点击查看大图
预热烤箱，190℃烤制10分钟后，出炉。
最后一步点击查看大图
大集合，不过这个时候已经比刚出炉时候矮了不少，拍摄的几分钟里，回个头就矮一点，太神奇了，赶紧趁热享受吧！

小贴士

1、碗壁上留下的细糖会帮助舒芙蕾烤制过程中的爬升。 2、舒芙蕾面糊制作时需要用炉子加热的，慢慢的加热得到细腻浓稠的面糊，这是需要花些时间的。 3、制作过程中要用小火，避免加温过头。 4、大多数的面糊混合都是用的这个方法，先混合一部分，再混合所有的。这个方法是可以让面糊混合的更均匀，烤出的口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-15

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