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蓝莓糯米方蛋糕的做法

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蓝莓糯米方蛋糕

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蓝莓营养价值非常高，抗氧化能力在蔬果类中是第一名，经常吃，可以美容养颜，皮肤亮丽，还是促进视觉健康的好帮手，现在蓝莓的营养及药用功能，使得国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。这次用了全蛋打发的方式，用糯米粉替换了低粉，做了个快手的方蛋糕，别有风味哦！来一杯蓝莓豆浆，配以蓝莓糯米蛋糕，也是极好的下午茶呢！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 60g

、

糯米粉 65g

、

盐 1/4小勺

、

色拉油 15g

、

牛奶 15g

、

蓝莓干 40g

、

朗姆酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蓝莓干用朗姆酒浸泡，如果没有或者不喜欢那种风味，可以用水，加入蛋糕糊时须用手挤干。
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋加入细砂糖和盐，打发。全蛋打发用热水坐浴，更容易打发。
步骤3/10 点击查看大图
打发至提起打蛋头画'8'字不立刻消失，如果久久不消失，是打过头了。
步骤4/10 点击查看大图
先筛入一半糯米粉，用刮刀翻拌均匀，再筛入剩下的一半，翻拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
在另一个容器中混合牛奶和色拉油，搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
用刮刀挑少许面糊出来，先与5中的牛奶糊搅拌均匀，再慢慢沿打蛋盆边缘倒入全部的面糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
混合好的全部蛋糕糊先倒一半至8寸方盘，撒一半蓝莓干。
步骤8/10 点击查看大图
再倒入剩下的一半面糊，撒上另一半蓝莓干，轻震出大气泡。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱180度25分钟到30分钟左右，冷却后脱模。
最后一步点击查看大图
切块。

小贴士

为了脱模方便，最好垫油纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-04

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