香葱鸡蛋藕汁煎饼
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步骤1/13
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莲藕去皮,葱切粒。
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步骤2/13
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用刨丝器把莲藕刨成丝状,主要是为了出汁,选择小孔的刨。
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步骤3/13
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刨好后,把莲藕丝拧出藕汁,留汁待用,藕丝可以加入少许蛋清和两调羹面粉拌均匀煎成藕饼,此处省略。
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步骤4/13
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加入少许盐跟葱粒搅拌均匀。
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步骤5/13
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加入一只鸡蛋,搅拌均匀。
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步骤6/13
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葱与鸡蛋,已经搅拌均匀,待用。
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步骤7/13
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藕汁中加入少许盐和三大调羹面粉搅拌均匀,面粉的多少主要看藕汁的分量的,调出来的汁是偏希的,也可以根据个人口感调,希软,稠硬。
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步骤8/13
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把打好的鸡蛋倒入藕汁中,搅拌均匀。
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步骤9/13
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平底锅预热加点油,火力为中小火。下锅时最好还是改为小火。
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步骤10/13
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我的锅28寸,现在做的这个分量有点少,铺开来就比较薄,如果是26寸的锅效果会比较好。
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步骤11/13
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中小火煎几分钟后,翻到另外一面。要是饼太薄不好翻,我的处理方法是先扣到一个碟子上,再慢慢倒进来。
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步骤12/13
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煎至两面都金黄色就可以扣在砧板上切开。
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最后一步
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摆盘,开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-30
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