法式焦糖布蕾的做法

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法式焦糖布蕾

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初学烘培时的我特别不满有的食谱很不照顾初学者，既不说上下火还是怎样，所以想亲身解决这个烦恼

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18克
22克
55克

307
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛奶 250ml

、

鸡蛋 2只

、

细砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/6
.
步骤2/6
用一个大碗把鸡蛋打开之后把40g细砂糖倒进鸡蛋液里再搅拌均匀，要注意尽量不要有气泡。
步骤3/6
第2步完成后，在搅拌均匀的蛋糖混合液里加入250ml的牛奶，再搅拌均匀。也一样不能有气泡。
步骤4/6
把第三步完成后，过筛液体，最后过筛两遍，那样烘出来的布蕾才嫩。
步骤5/6
最后，倒进模具。165度，上下火，30分钟。记得烤盆装一点温水，一定要温水再放装有布蕾液的模具。
最后一步
直至布蕾表面凝固即可拿出，在表面放几颗细砂糖，有条件的可以用喷火枪喷一下就成了焦糖，没条件的就可以放进烤箱180度，1-5分钟就可以了。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

记得模具要用黄油刷一刷四周跟底部，再用砂糖（额外的）撒在模具的四周，方便脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-26

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