焦糖布蕾甜番薯与雪糕的奇妙搭配
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有幸在一家餐厅吃到过这样一道甜品;焦糖布蕾甜番薯!觉得很有意思,突破了传统西餐甜品的范围,又保留了食材本身的美味,所以决定自己做一下~ 吃过焦糖布蕾不算新奇,各种味道的也层出不穷!但是这道甜品就是利用了甜番薯本身烤熟后的绵密和甜味进行焦糖覆盖,给平平无奇的地瓜增添了甜脆的口感!烤地瓜本身就已经香气扑鼻,让人在街上忍不住就买一个捧在手里,更何况是在表面添加了一层薄脆的焦糖?!烤熟后冰镇的甜番薯加上一层温热的焦糖,佐着奶香的雪糕一起入口,简直甜蜜爆炸,口味绝佳! 这道甜品需要用到专业的喷枪进行焦糖布蕾部分的制作!如果没有操作过喷枪或没有经验的一定要小心使用!食谱是6人份的,一个番薯一切二可以做两份焦糖布蕾番薯,一块奶砖可以分两份,大家可以自己调整用量!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/18
用来制作这道美食的材料非常简单!只需要地瓜和白砂糖~地瓜(番薯)推荐买红心的甜地瓜,这样肉质水嫩细腻,甜度又刚好!大小形状推荐选择150克左右形状规律饱满一些的,这样子后续烤糖摆盘都方便许多。
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步骤2/18
相对考验技术的工具是喷枪!如果没有用过喷枪的一定要注意安全,或者可以买一个小的点雪茄蜡烛的这种高压喷枪。
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步骤3/18
买来的地瓜一定要刷洗干净,因为不去皮,所以尽量拿个牙刷或者钢丝球把地瓜表面刷洗干净一些。
步骤4/18
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发布于 2023-05-14 · 上海市
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