戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 100g

、

鸡蛋 5个

、

食用油 40g

、

牛奶 60g

、

白砂糖 30g

、

雀巢淡奶油 250ml

、

白巧克力适量

、

黑巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/12
准备两个无水无油无杂质的蛋盆。可以拿面纸在擦拭一遍，以免蛋白打发不了。
步骤2/12
蛋白蛋黄分离，蛋白里不能掺有一点的水或是蛋黄
步骤3/12
分离好蛋清蛋黄后，蛋黄打散后依次加入食用油、牛奶、白砂糖。用刮刀搅拌均匀。→主要是把糖化开。
步骤4/12
筛入低粉后，刮刀Z字型把面粉充分和蛋黄混合，搅拌至蛋盆边没有低粉。这样蛋黄盆里的就打好了。然后蛋盆放一边，预热烤箱150度。
步骤5/12
开始准备蛋清，蛋清打发打至粗泡的时候加1/3的糖→粗泡就是说大泡泡的时候。
步骤6/12
加完糖后继续再打蛋清，打至细泡，就是小泡泡的时候在加1/3的糖。
步骤7/12
加完糖后再打蛋清，打到有把打蛋器拿上来的时候有尖尖角的时候在加剩余的糖，在打一会儿打到会觉得有点阻力的时候就不要打了。分三次加糖也是为了把糖充分和蛋清融化。这样蛋清盆里也就打好了。最后打出来的蛋清会很像奶油。
步骤8/12
用刮刀取蛋清盆里的1/3蛋清放入蛋黄盆里，一定要记得上下搅拌，不要画圈的搅拌哦，这样面粉会出筋。搅拌均匀后在取2/3的蛋清和蛋黄上下搅拌。充分搅拌后把蛋黄盆里都倒入蛋清盆。在充分的上下搅拌。搅拌均匀后取出8寸蛋糕模具缓缓倒入，全部倒完后记得在桌上震几下，把气泡震出来。这个时候就可以放入烤箱啦，150度60分钟。
步骤9/12
担心蛋糕胚熟没熟的小伙伴们可以拿一根牙签戳进蛋糕胚里，如果牙签上没有蛋糕屑就说明你的蛋糕熟了哟，如果有的话也不用着急哦，在转个5分钟在拿牙签看看。蛋糕胚熟了后立刻翻过来倒扣在网盘上让它凉一会儿。然后进行脱模。
步骤10/12 点击查看大图
下面就是做奶油蛋糕啦啦啦，打发淡奶油，打到有阻力或是拉上来打蛋器的时候有尖尖角为止，最好打奶油的时候盆下面放一个装有冰块的盆，这样比较容易让奶油稳定。把戚风蛋糕胚一分为二。
步骤11/12 点击查看大图
里面的夹层小伙伴们可以自由发挥啦~可以涂果酱或是刷一层奶油后放水果，那当然小陶同学还是很钟爱草莓的，那就放上草莓粒
最后一步点击查看大图
啦啦啦，抹奶油是没有捷径的，比如说我始终抹不好，还是要多练习哟，因为自己家吃就没有加色素啦。五颜六色的水果放上去是不是也相当好看呢~