戚风蛋糕
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步骤1/9
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1、混合牛奶和植物油，搅打至乳化状态
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步骤2/9
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2、鸡蛋打入打蛋盆，蛋黄挑出（不要弄破蛋黄，蛋白中无油无水）放入乳化好的奶、油糊中，搅拌均匀
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步骤3/9
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3、筛入低筋面粉，画z字搅拌均匀成蛋黄糊备用
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步骤4/9
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4、预热烤箱上下火150度，蛋白加入几滴柠檬汁，搅打至起大泡，第一次加入白砂糖
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步骤5/9
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5、成细腻泡沫加入第二次白砂糖，湿性发泡时加入第三次白砂糖，搅打至干性发泡（蛋白搅打出大气泡后，分次加入白砂糖，不一定非要一样的状态）
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步骤6/9
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6、取三分之一蛋白霜，入蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤7/9
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7、翻拌均匀的蛋黄糊，倒入装蛋白的盆中，全部翻拌均匀，注意手法，不要消泡了
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步骤8/9
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8、翻拌均匀的蛋糕糊，倒入六寸蛋糕模具中，轻摔出大气泡，入烤箱，上下火120度40分钟，150度20分钟出炉轻摔倒扣（以自己烤箱的温度时间为准）
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最后一步
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9、彻底凉透脱模，徒手脱模，完全没有蛋糕屑哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-04
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