【私房蕃茄打卤手撖面】

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东北的打卤面我挺爱吃的，有用烫面做面条的，也有用冷面做面条的，口感各有千秋！我个人更喜欢冷面口感的，嫩滑有些嚼劲吃着不累，用烫面做的面条劲道十足有点偏硬感觉吃着累！所以用凉水和面了，卤子也可以按自己喜好的口味来做，我们喜欢蕃茄芹菜鸡蛋的，这款老少咸宜，开胃爽口！分享给大家！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面条：

、

高筋面粉 100g

、

水 45g

、

干面粉 20g

、

卤子：

、

蕃茄（去皮） 1个

、

鸡蛋 1个

、

香芹菜 2瓣

、

盐 0.5味勺

、

白糖 2味勺

、

蕃茄酱 30g

、

水 80g

、

淀粉 1.5味勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
因份量不多，所以我就手动和面了，份量多的可用面包机和面。在面粉中加入凉水（热水也行，面会更劲道一些，个人感觉有点硬，所以喜欢用凉水和面）用筷子搅拌成棉絮状。
步骤2/14 点击查看大图
用手将面团揉至光滑待撖面皮
步骤3/14 点击查看大图
将面团撖成1毫米厚度面皮，面皮两面撒满干面粉
步骤4/14 点击查看大图
把面皮轻轻折叠起来用切面刀切出等宽的面条，我切的宽度是0.5cm左右
步骤5/14 点击查看大图
然后把面条抖散，再撒些干粉防粘。
步骤6/14 点击查看大图
水烧开加入花生油然后放入面条，可用筷子轻轻搅动不会粘在一起，用中小火煮开后加入少许凉水盖上锅盖再次煮开，这样煮的面条会爽滑些。
步骤7/14 点击查看大图
面条要煮透过芯煮熟即可。
步骤8/14 点击查看大图
煮熟的面条捞出放入凉开水中浸泡一下捞出放入盘内
步骤9/14 点击查看大图
蕃茄去皮切小块状，芹菜，香菜切粒待炒
步骤10/14 点击查看大图
先把鸡蛋炒熟，然后放入蕃茄一起翻炒一下，加入水，白糖，盐煮2分钟，接着加入芹菜煮1分钟
步骤11/14 点击查看大图
然后再加入蕃茄酱炒均试味，最后放入香菜和淀粉水煮匀即可出锅。
步骤12/14 点击查看大图
煮好的面条爽滑又软又有点劲道，口感棒棒哒！
步骤13/14 点击查看大图
成品图，近照
最后一步点击查看大图
成品图，酸酸甜甜的打卤面就做好了，开吃喽......