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手工凉皮的做法

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手工凉皮

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在网上看了别人做，自己也跃跃欲试，真没想到这么容易就成功了

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 2碗

、

黄瓜 1条

、

胡萝卜 1条

、

麻酱 1勺

、

大蒜 1瓣

、

辣椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面里放一点点盐，和成面团，醒半个小时。
步骤2/8 点击查看大图
每次放一碗水洗面，洗出的水变成乳白色后倒入一个比较大的容器，直到洗面五六次以后，水变清，面团变成面筋，拉起后不会断结束洗面。
步骤3/8 点击查看大图
把面筋用锅蒸十五分钟，出锅晾凉备用。
步骤4/8 点击查看大图
洗面水静止沉淀两个小时以上，把上层的水倒掉，下层呈淀粉液体状留下，用筷子搅匀。
步骤5/8 点击查看大图
锅里烧水，准备两个平地容器交替使用，在容器里抹上薄薄一层晾凉的熟油。把平底容器里倒入均匀的一层面粉水放到烧开的水上面，待面粉水受热凝固，在容器里鼓起大大的气泡时取出，放另一半准备好的面粉水容器。
步骤6/8 点击查看大图
蒸好的凉皮，略透明，用手撑开不会断裂就是成功了。蒸好的凉皮叠放到盘子晾凉里备用，记得上面抹点熟油，以免凉皮互相粘上。
步骤7/8 点击查看大图
切好的凉皮和面筋块
最后一步点击查看大图
凉皮上放胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜末，用麻酱、糖、盐、蒜蓉、米醋和辣椒油调味，最后淋两滴香油，凉皮就做好啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-17

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