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【辣椒私房菜】 重庆老火锅底料

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辣椒厨房

重庆老火锅麻辣鲜香，唇齿留香，在国外吃不到地道的老火锅，而且也买不到地道的辣椒花椒，只能用重庆产的火锅底料加上家乡带来的辣椒花椒再次加工而成
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
火锅底料 1包
、
郫县豆瓣
、
干豆豉 15g
、
干辣椒 10g
、
花椒 10g
、
山奈 10g
、
丁香 3根
、
桂皮 0.5g
、
草果 2个
、
香叶 4片
、
八角 2个
、
小茴香 10g
、
醪糟 2大勺
、
冰糖 10g
、
食用油 200g
、
牛油 100g
、
料酒 50g
、
老姜 1块
、
大蒜 1个
、
盐 适量
、
味精 适量
、
鸡精 适量
、
胡椒粒 一小把
、
干辣椒 适量
、
花椒 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 郫县豆瓣的量是火锅底料1/3，不能太多 2. 选用重庆产的火锅底料 3. 老火锅的味道离不开牛油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-17

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