奶酪包

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最近很火的奶酪包，一夜间朋友圈被刷屏了，私房蛋糕坊卖十几元一个，还是那种8寸蛋糕模四分之一大小。说白了，其实就是面包夹奶酪馅

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1小时以上

中种材料

、

高筋面粉 300g

、

酵母 3g

、

糖 9g

、

牛奶 96g

、

淡奶油 84g

、

蛋白 21g

、

黄油 6g

、

主材料

、

蛋白 24g

、

糖 30g

、

盐 3g

、

酵母 2g

、

奶粉 18g

、

黄油 6g

、

奶酪馅

、

奶油奶酪 90g

、

牛奶 25g

、

糖 30g

、

奶粉 20g

烹饪步骤

步骤1/12
将中种材料高筋粉、糖、牛奶、奶油、蛋白按先液体后粉的顺序放入面包机里，面粉挖个小洞放酵母，选择和面，当和匀和加入黄油揉至光滑，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏17小时以上进行冷藏发酵。（或直接选择发酵程序进行发酵，发酵至2.5倍大小）。
步骤2/12 点击查看大图
主材料的蛋白、糖、盐、奶粉放入面包机，（糖和盐对角放），将发酵好的中种面团揪成小块放入面包机，放入酵母，起动和面程序揉面，揉匀后放入黄油继续和面程序，直到出手套膜。
步骤3/12
和好的面团取出进行排气、滚圆放入模具（我将面团分成两份，放在两个6寸圆型的蛋糕模里）静置松驰15分钟左右，进行2次发酵。（天冷，我是用烤箱发酵功能进行发酵的）大约发酵1小时左右，面团已发酵至2.5倍大小了。
步骤4/12
烤箱上火180度，下火160度预热，发酵好的面团表面刷蛋黄牛奶混合液，入预热好的烤箱，20分钟左右（各家烤箱脾气不同，具体时间以自家烤箱为准）。
步骤5/12
烤面包的同时制作奶酪馅，将软化好的奶酪加入牛奶、糖、奶粉用打蛋器打至顺滑无颗粒状。打好的奶酪馅装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
步骤6/12 点击查看大图
烤好的面包晾凉。
步骤7/12 点击查看大图
晾好的面包一分为四。
步骤8/12 点击查看大图
每个面包块划两刀，将面包均匀分为3片，不要切断。
步骤9/12 点击查看大图
将奶酪挤入夹层。
步骤10/12 点击查看大图
将面包两边也刷上奶酪，方便粘奶粉或糖粉，（粘的奶粉是配方外的）。
步骤11/12 点击查看大图
奶酪包做好了。
最后一步点击查看大图
明天的早餐