广式叉烧包

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豆果网与爱仕达联手举办的面点女王活动正是食尚爱折腾的面食，翻开以往的菜谱，发觉面食做了不少呐，全凭着一股爱好和热情，想起刚来豆果注册那会，连饺子都包不好呢，一路走来，在豆果里学习，在豆果里进步。。。这次终于下决心自己制作叉烧包了，每次只要有了这个念头，想到制作馅料麻烦而果断放弃，原因我和小宝不爱吃这种口味的包子，有点理由而为自己的懒根找借口\(^o^)/~唯独宝爸喜欢吃，可以说专门为他而作的点心，成品出来后，趁热尝了一个，蛮好吃的~

食材清单加入采购清单

猪肉 300克

、

生姜 1块

、

红葱头 5个

、

中筋面粉 300克

、

全蛋液 20克

、

细砂糖 30克

、

盐 1/2小勺

、

奶粉 15克

、

纯牛奶 150克

、

淀粉 2汤匙

、

叉烧酱 5汤匙

、

料酒 2汤匙

、

鸡粉 2克

、

鲍鱼汁 2汤匙

、

蜜糖 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净
步骤2/20 点击查看大图
猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中
步骤3/20 点击查看大图
加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖
步骤4/20 点击查看大图
用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天
步骤5/20 点击查看大图
烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟
步骤6/20 点击查看大图
炒至肉末发白
步骤7/20 点击查看大图
加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟
步骤8/20 点击查看大图
打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱
步骤9/20 点击查看大图
快速翻炒均匀
步骤10/20 点击查看大图
淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火
步骤11/20 点击查看大图
撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却
步骤12/20 点击查看大图
制作面包皮步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束
步骤13/20 点击查看大图
面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大
步骤14/20 点击查看大图
取出面团按压排气
步骤15/20 点击查看大图
分成7个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟
步骤16/20 点击查看大图
将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧
步骤17/20 点击查看大图
蒸架上的垫子刷一层食用油，放入包子，每个包子之间预留空间，防止包子蒸熟后挤在一起变形，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟
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打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟，包子蒸好后，关掉火源，在锅中焖10分钟左右，再取出包子
步骤19/20 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

叉烧酱可以提前一天准备，冷却后放入冰箱保存，第二天做包子就简单多了，这次和面没有放黄油，取出整形时双手可以涂抹一点食用油防止面团粘手，每种面粉吸水量有所差异，和面时按实际情况添加或减少面粉和水量。我用的的中筋面粉，这个量刚刚好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-15

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