口蘑鸡蛋炒虾仁
买了虾仁想做道菜,可是一袋虾仁量不够啊,手边正好有口蘑、鸡蛋,就一起烹制了。再有本人爱吃辣,所以这次的炒虾仁是微辣口味,更鲜美!
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步骤1/5
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虾仁解冻后洗干净,用料酒和少许盐腌着;鸡蛋打散;菜椒洗净后切小丁;口蘑洗净后切小片。
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步骤2/5
先炒鸡蛋。开火后锅略微热时倒入少量油(轻轻转动锅,让锅底部全部被油覆盖一遍),然后倒入鸡蛋,等几秒后翻炒,此时用中火,马上鸡蛋开始结块时,用锅铲将鸡蛋切碎,翻炒,鸡蛋颜色由淡黄转略微深点的中黄色时即可关火装盘,千万不要炒过头,否则鸡蛋不好看口感也不好了。
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步骤3/5
清理干净炒过鸡蛋的炒锅,开火锅热后倒入油,油温起来后先放入口蘑,不停翻炒,10秒钟后放入虾仁,继续翻炒,最后放入菜椒翻炒。三样材料翻炒混合后,倒入少量清水(装菜盘子的半盘即可),盖盖焖煮,用中火。
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步骤4/5
1分钟后,开盖加少许酱油(提鲜的,所以量很少一小勺即可,否则虾仁被上色就不好看了),翻炒,加一小勺辣椒油(我爱吃辣,所以放了一勺辣椒油,不喜欢辣的朋友忽略该步骤即可),继续翻炒。
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最后一步
此时虾仁已变淡红色,基本上熟了,快速倒入第一步炒熟的鸡蛋碎,翻炒让食材混合,再按个人口感加适量盐(注意虾仁被盐腌制过,还加过一勺酱油,这里盐千万少量,别咸了),翻炒均匀后即可关火装盘了。
不喜欢辣的朋友不放辣椒油即可,其他步骤不变。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-14
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