黄米面粘糕
不时想起儿时街边老奶奶卖的黄米粘面糕，放在铁板上一直热着，吃到嘴里粘粘的、软软的、甜甜的。特爱吃，实验几次，终于找到儿时的味道…
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步骤1/9
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黄米面，占2/3。
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步骤2/9
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糯米面，占1/3。
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步骤3/9
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红心红薯上锅蒸熟，剥皮捣成泥。趁热加适量糖，根据自己喜甜的程度。
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步骤4/9
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温热时，慢慢加黄米面、糯米面，软软的能拍成饼状即可。
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步骤5/9
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锅中少许油，揪块面，拍成圆饼稍厚些，太薄吸油多。拍时可沾点油，不粘手。
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步骤6/9
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两面沾少许黑芝麻，热锅凉油放锅内用最小火煎。
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步骤7/9
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煎至两面金黄。饼离火心，否则易糊，其中一个离得近了。
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步骤8/9
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盛盘，趁热吃，粘、焦、甜、糯。
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最后一步
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和糯米粉绝配，口感比单纯的粘面好很多。
黄米面，我们北方称为黏面，要买新鲜的，往年的发苦。面团要软软的，能成型即可，否则口感不好。全程最小火煎，饼放在火心四周，不糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-11
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