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新疆大盘鸡的做法

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新疆大盘鸡

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好久没有吃鸡肉了，今天看见朋友圈别人发的大盘鸡，用手不停得擦屏幕上的口水

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30~60分钟 | 配菜(中级)

农家鸡 1只

、

土豆

、

红萝卜

、

洋葱

、

青椒

、

白糖

、

蚝油

、

葱、姜、蒜、花椒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先，把斩好的鸡块用水清洗几遍，然后冷水下锅焯一下，把浮出的血沫子捞出！(我喜欢冷水不盖锅盖下锅，因为这样可以在加热的过程中去掉腥气)，大概焯5分钟后把鸡块捞出控干水分备用！
步骤2/9 点击查看大图
备好葱姜蒜，干辣椒，小茴香，八角等等。
步骤3/9 点击查看大图
继续备好配菜，番茄，洋葱，胡萝卜，青椒，土豆。(我一般做菜喜欢把材料都准备齐全再开工，另外，土豆我泡在碗里了，没图。配菜的大小，形状，多少依个人口味自己发挥，随意点就行)
步骤4/9 点击查看大图
开始整了，锅内倒油开小火
步骤5/9 点击查看大图
接下来就是上色了，刚才的油里面加少许白糖，没经验的同学记得一定要小火，不容易把糖熬焦！要不停的搅！
步骤6/9 点击查看大图
待糖色熬成后，放入鸡块，番茄，葱姜蒜八角，小茴香等，快速不停的翻搅，让糖色均匀的粘在鸡块表面，倒入料酒，老抽！
步骤7/9 点击查看大图
待番茄稍微熬出汁后，倒入开水，少量啤酒
步骤8/9 点击查看大图
小火慢炖期间，不时要翻搅鸡块，二十五分钟后，加入土豆，红萝卜，再加少许盐和蚝油！(盐一次不要加够，慢慢加，这样不仅能入味，也不至于破坏鸡肉的口感)
最后一步点击查看大图
十分钟后加入洋葱，青椒，尝尝鸡肉和汤，依自己口味再加盐！几分钟后就可以出锅了！

小贴士

我没有配拉条子，买的不好吃，自己做又时间不够，就只吃肉了！喜欢配拉条子吃的同学，最后把拉条子拌进去就好了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-10

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