拔丝山药
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步骤1/7
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山药去皮洗净，切成滚刀块。用凉水浸泡。
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步骤2/7
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锅里加水，烧开，将山药放入，焯一下大约六成熟捞出
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步骤3/7
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焯掉粘液，大概六成熟捞出。
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步骤4/7
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捞出后平铺好，晾干。
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步骤5/7
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锅烧热，加入适量植物油，烧热，放入晾干的山药，中火炸至金黄色捞出。
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步骤6/7
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锅内留少许油，放入白糖，小火，用铲子不停地搅拌，至金黄色，冒小泡时放入刚炸过的山药，迅速翻炒，裹上汤汁，关火。
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最后一步
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出盘～
1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。 2.炸的时候一定要掌握油温。 3.一定要在盘子上放入少许油再装盘，这样就不会粘盘子了。
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发布于 2015-12-09
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