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绿眼红壳（毛豆炒蟹）的做法

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绿眼红壳（毛豆炒蟹）

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吃惯了清蒸蟹，是时候换换口味了！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

螃蟹 4只

、

毛豆 200g

、

蚝油 1勺

、

豆瓣酱 2勺

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白胡椒适量

、

鸡精适量

、

生粉 100g

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先，我们先处理毛豆（夏天时候剥好放冰箱冷冻的），先把毛豆焯水这样可以缩短烹煮时间哦！没有毛豆放年糕也不错哦
步骤2/8 点击查看大图
螃蟹洗干净，再中间切开切口沾粉，不要问为什么？一会就知道咯
步骤3/8 点击查看大图
将沾粉的那一面放油里煎，这样可以锁住蟹的水份和蟹膏不流出来！这就是为什么要沾生粉的原因！煎到接触到油的那部分变色，取出待用！
步骤4/8 点击查看大图
把刚刚煎蟹的油烧热，下蒜姜炒香！
步骤5/8 点击查看大图
炒香的姜片蒜片加入两勺豆瓣酱，炒出红油下螃蟹和毛豆！
步骤6/8 点击查看大图
将螃蟹炒到变色后加入料酒以及其他调味料！加水大火煮五分钟
步骤7/8 点击查看大图
煮到毛豆、螃蟹熟了，加入适量的白胡椒粉（个人喜好也可以加辣椒粉哦），勾芡收汁待出锅！
最后一步点击查看大图
大火收汁后出锅装盘，有小葱洒上一点小葱会更香哦！小白，上菜咯！

小贴士

毛豆换成年糕也不错哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-08

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